中新网2月9日电 俗话说“民以食为天”，保证有用供应、保证食品安全一向是相关部分及群众关心的问题。而牛奶，作为大众日常日子中不可或缺的养分品，它的安全也一向遭到重视。那么，什么样的牛奶才是安全的？怎么保证牛奶的安全？

　　木无本则枯，水无源则竭。假如没有好的草场和奶牛，那牛奶就成为了无本之木、无源之水。因而，世界各地畜牧业的开展，都会量体裁衣地对奶牛种类进行改进、探究更高效的草场运作方法，这对牛奶质量的进步起着决定性的效果。我国也不破例。

　　本年中心一号文件对活跃开展适度规模经营给予了要点论述，将其视为农业提质增效的重要行动。可见，规模化、集约化草场的建造关于奶源的安全何其重要。正如近来央视纪录频道热播的纪录片《透视牛奶》里所叙述的那样，一个好的草场需要从人文关心的视点，将奶牛作为宝宝一般，悉心照料它们的日子起居。只要这样，才干保证奶源的高产与高质，从源头保证“舌尖上的安全”。

　　在伊利看来，牛奶从草场抵达顾客餐桌之间，加工工艺的安全性尤为重要。现在，市面上的牛奶首要分为常温奶(UHT奶)和巴氏奶，其差异首要在于加工工艺的不同。巴氏奶选用低温灭菌、冷藏保存的方法处理了食物的短期保存问题，借此牛奶能够在4℃以下的环境中保存2-4天；常温奶选用高温灭菌、常温贮存的方法处理了食物的长时间保存问题。经过超高温瞬时灭菌的牛奶，到达商业无菌状况，再合作无菌密封灌装技能，便能够在常温下保存45天到6个月。因为常温奶杀死了细菌且无需依托冷链，因而安全、快捷。

　　在《透视牛奶》中，来自荷兰瓦赫宁根大学的卡斯帕海廷伽教授将巴氏奶和常温奶进行采样，与刚挤出的原奶样本进行比照，实验成果显现，巴氏奶、常温奶和原奶三者中的蛋白质、钙等首要养分成分的含量是相同的，不同的灭菌温度对牛奶中的首要养分物质没有影响。本年中心一号文件要求全面提高农产质量量和食品安全水平。为此伊利以为，详细到乳业，先进的加工工艺是乳制质量量与安全的重要保证。

　　其实，常温奶的遍及，不仅为城市居民供给了足够的优质牛奶产品，更缓解了广阔遥远山区和非牧区居民的饮奶难状况。2015年1月在北京举行的乳品养分与健康研讨会上，我国奶业协会副会长、华中农业大学的杨利国教授也表明：“我国牛奶主产区坐落北方，而很多消费市场在南边，只能经过开展运送半径大的常温奶进行‘北奶南运’，才干处理全民饮奶的问题。”到2015年，我国人均奶类消费量折合生鲜乳到达36.1公斤，比2008年添加5.9公斤，但同欧美发达国家比较，这个数字仍有较大提高空间。

　　牛奶，虽仅仅我国国民日子的一个旁边面，但牛奶的质量与安全却关系到全国人民的身体健康，更关系到下一代的生长。因而要继续开展常温奶、开展现代化乳业。